Tonno Rosso - Antica Tonnara di Favignana

Il Tonno Rosso: Un'Eccellenza Millenaria

Il Tonno Rosso è uno dei pesci più pregiati catturati nel Mediterraneo. La sua pesca è diventata cultura nel corso dei millenni: nella Grotta del Genovese a Levanzo, risalente a circa 10.000 anni fa, si trovano incisioni rupestri databili al neolitico che rappresentano uomini intenti a pescare il tonno. Una testimonianza straordinaria di quanto sia antica la rotta che porta questi magnifici pesci dalle fredde acque dei mari del nord fino al Mediterraneo.

La Migrazione Millenaria

Da millenni, ogni anno tra maggio e luglio, avviene questa migrazione che porta i grandi pesci nel Mediterraneo in cerca di acque più calde e grandi quantità di cibo. Il tonno entra dallo Stretto di Gibilterra e, seguendo particolari correnti marine, si ritrova a nuotare in un mare caldo e ricco di pesce azzurro: condizioni ideali per l'inizio della stagione degli amori.

Il "Tonno di Corsa": La Nostra Selezione

L'Antica Tonnara di Favignana lavora esclusivamente il cosiddetto "tonno di corsa": quel tonno che, entrando nel Mediterraneo, inizia ad ingrassare nutrendosi del pesce azzurro cacciato in queste acque. È in questo momento che la carne raggiunge il massimo della qualità, della consistenza e del sapore.

Tradizione e Qualità Senza Compromessi

Nel corso dei millenni la pesca si è evoluta costantemente, dalle antiche tonnare fisse introdotte da fenici e arabi fino alle tecniche moderne. Tuttavia, il legame tra la gente di questi luoghi e il tonno resta fortissimo, sempre più radicato nelle ere.

La famiglia Tammaro ha pescato e lavorato il tonno rosso per generazioni, sempre con la stessa passione e professionalità. Oggi l'Antica Tonnara di Favignana è riconosciuta per la grande qualità dei suoi prodotti e il rispetto delle tradizioni che da sempre la contraddistinguono.

I Migliori Tagli per Voi

Vi proponiamo un viaggio tra le punte di diamante di questa produzione d'eccellenza: troverete tutti i migliori tagli del tonno rosso, sapientemente selezionati e lavorati con la cura artigianale che caratterizza ogni creazione dell'Antica Tonnara di Favignana.