Filetti di Tonno Rosso del Mediterraneo 300g

La punta di diamante della nostra produzione, il prodotto premiato dalla rivista Gambero Rosso come miglior tonno sott'olio d'Italia (n° 196 maggio 2008).

Il tonno rosso è da sempre la punta di diamante della produzione dell'Antica Tonnara di Favignana, riscuotendo grande successo nell'ambito dell'alta gastronomia e meritandosi un posto d'eccellenza tra le prelibatezze italiane.

Il Tonno di Corsa

Il tonno rosso lavorato dall'Antica Tonnara di Favignana è un prodotto derivato unicamente da pesce fresco pescato tra maggio e giugno, periodo in cui questo pesce è nelle migliori condizioni organiche per essere lavorato.

Liberatosi nel Mediterraneo dopo il lungo viaggio oceanico, comincia ad alimentarsi di pesce azzurro di qualità eccelsa. Questo tipo di alimentazione conferisce alle sue carni un sapore unico e la quantità ideale di grassi omega-3 che lo rendono inconfondibile.

Lavorazione Artigianale

Il tonno pescato viene trasferito nel nostro stabilimento di produzione in giornata, dove viene tagliato e lasciato in acqua ghiacciata per favorire il dissanguamento e la chiusura delle fibre. Successivamente viene trasferito in grandi cesti d'acciaio forato per la cottura a vapore, e una volta cotto i tranci vengono trasferiti in apposite celle ventilate che permettono la perfetta asciugatura del pesce.

Le mani sapienti dei nostri operai trasformano i grossi tranci in filetti perfetti e li ripongono in vasi di vetro. Viene poi versato un olio extravergine d'oliva cultivar della Valle del Belice, molito a freddo dalle olive Nocellara e Biancolilla, che denota una bassissima acidità e non intacca minimamente il gusto naturale del pregiatissimo tonno rosso.

Dopo la chiusura, il barattolo viene sterilizzato in autoclave e stoccato nei nostri magazzini per un periodo di stagionatura di circa un anno, durante il quale il tonno maturerà nell'olio e sarà pronto ad arrivare sulle tavole più esigenti.

Ingredienti

Tonno rosso del Mediterraneo, olio extravergine di oliva, sale marino.

Modo d'uso

Ottimo come antipasto o alternativa ad un secondo di pesce.

Conservazione

Riporre in frigorifero dopo l'apertura.

Formato: 300g