Acciughe - Antica Tonnara di Favignana

L'Acciuga: Da Pesce Umile a Prelibatezza Raffinata

L'acciuga è il pesce più umile dei nostri mari che, affidato al fare sapiente dei nostri maestri salatori, si trasforma in un vero e proprio tripudio di gusto e raffinatezza.

Un Tesoro del Mediterraneo

Diffusa nel Mediterraneo e nell'Atlantico occidentale, l'acciuga grazie al suo tenore di grassi si presta perfettamente alla conservazione sotto sale e in olio d'oliva, trasformandosi in una prelibatezza senza tempo.

Proprietà Benefiche

Le proprietà organolettiche di questo pesce sono un vero toccasana per la salute: ricche di proteine, vitamine del complesso B, calcio, ferro e fosforo, le acciughe rappresentano un concentrato di nutrienti sani che unisce gusto e benessere.

Una Tradizione Millenaria

La conservazione delle acciughe ha origini antichissime, nata dall'esigenza di valorizzare le grandi eccedenze di pescato e superare le difficoltà di trasporto del pesce fresco.

L'Eccellenza Italiana nel Mondo

Sin dai primi del Seicento, le acciughe sotto sale prodotte dai salatori italiani venivano servite come leccornia sulle tavole dei grandi ricevimenti europei. La loro maestria, nei primi dell'Ottocento, arrivò fino a Santoña in Cantabria, dove i salatori siciliani insegnarono ai pescatori locali il metodo di conservazione dell'acciuga.

Tutti conosciamo oggi il pregio delle acciughe del Cantabrico, che hanno reso grande quel villaggio di pescatori grazie all'operato dei nostri maestri salatori. Nel 2011, il Comune di Santoña ha voluto rendere omaggio ai salatori siciliani con una lapide in ringraziamento ai loro preziosi insegnamenti.

Come Gustarle

Potrete gustare le nostre acciughe accostate a diverse prelibatezze siciliane come capperi o mandorle, oppure semplicemente i nostri filetti sott'olio stivati a mano: perfetti su una fetta di pane o per dare un tocco di gusto e salinità ad ogni piatto.

Le Nostre Acciughe

Le migliori acciughe siciliane sapientemente lavorate dalle mani dei nostri salatori nel rispetto dei metodi tradizionali, in una grande varietà di ricette sfiziose e stuzzicanti.