Antica Tonnara di Favignana
Dove il mare cristallino delle Egadi incontra la tradizione siciliana, nasce un'eccellenza senza tempo. Sapori autentici, lavorazioni artigianali, il profumo del Mediterraneo racchiuso in ogni creazione.
Un viaggio sensoriale tra tonno rosso pregiato e specialità esclusive che celebrano l'arte gastronomica dell'isola.
Una Storia di Passione e Tradizione
L'Antica Tonnara di Favignana nasce dalla passione di Antonio Tammaro, che nel 1985 apre un piccolo negozio di gastronomia nell'Isola di Favignana, destinato a diventare punto di riferimento per le prelibatezze alimentari siciliane.
La continua ricerca dell'eccellenza ha portato il nome dell'Antica Tonnara in giro per il mondo: dal Columbus Day di New York al prestigioso premio assegnato dal Gambero Rosso come Miglior Produttore di Tonno Rosso in Italia (rivista n.196, Maggio 2008).
Una Tradizione di Famiglia
Il Tonno Rosso del Mediterraneo è una costante presenza nella storia della famiglia Tammaro: da Michele Tammaro Senior, impiegato presso lo Stabilimento Florio di Favignana per trent'anni, passando per il figlio Antonio che da bambino guadagnava i suoi primi spiccioli lavando i tonni appena pescati dalle barche della tonnara che rientravano in porto.
Oggi, la tradizione di famiglia continua con l'impegno di Michele, che con la stessa passione dei suoi predecessori si prende cura della qualità e della ricercatezza dei prodotti che hanno reso grande il nome dell'Antica Tonnara di Favignana.
L'Arte della Lavorazione Artigianale
Ci prendiamo cura di ciascuna fase: dalla selezione del pescato alla lavorazione che avviene artigianalmente nel nostro stabilimento, proprio come una volta.
Altre Specialità Esclusive
Oltre al celebre Tonno Rosso del Mediterraneo, l'Antica Tonnara di Favignana propone una selezione di specialità gastronomiche esclusive che raccontano il territorio: dalle conserve pregiate alle creazioni gourmet che esaltano i sapori autentici della Sicilia, ogni prodotto è il risultato di una sapiente combinazione tra tradizione e innovazione.
I TESORI DELLA TONNARA DI FAVIGNANA:
Tonno Rosso del Mediterraneo
Il nostro fiore all'occhiello: filetti, ventresca e tarantello premiati dal Gambero Rosso come miglior tonno sott'olio d'Italia.
Acciughe Siciliane
Le migliori acciughe siciliane lavorate dai nostri maestri salatori: filetti sott'olio, arrotolate con capperi, pistacchi di Bronte e mandorle.
Conservati di Tonno
Bottarga, musciame e ficazza: i metodi più antichi di conservazione del tonno, custodi di una tradizione che si perde nel tempo.
Paté e Condimenti
Golosità gourmet e condimenti tradizionali: la vera essenza della cucina favignanese racchiusa in un barattolo.
