Filetti di Ventresca di Tonno Rosso del Mediterraneo 300g

Il taglio più pregiato del tonno rosso, la parte corrispondente al quarto inferiore della pancia, caratterizzata da una consistenza unica e inconfondibile.

Un Taglio d'Eccellenza

La ventresca di tonno rosso è uno dei tagli più pregiati di questo pesce. Come suggerisce la parola, proviene dal ventre del tonno ed è quindi una parte molto grassa, estremamente morbida e profumata.

La consistenza della ventresca di tonno rosso è unica: si scioglie in bocca e sprigiona un avvolgente bouquet di sapori delicatissimi che manderà in visibilio le vostre papille gustative.

Selezione Rigorosa

Per far sì che questo taglio di carne diventi ventresca è necessaria un'attenta analisi da parte dell'occhio esperto dei nostri operai selezionatori, perché non tutti i pesci hanno la giusta quantità di grasso per far sì che il prodotto finito sia degno del nostro marchio.

Si selezionano solo pesci che pesano tra i 50 ed i 90 kg, perché proprio da quella taglia di pescato riusciamo a ricavare dei filetti ideali alla trasformazione: non troppo magri né eccessivamente grassi, affinché il prodotto finale mantenga una linea di qualità sempre costante.

Lavorazione Artigianale

Dopo essere stati separati dal resto del tonno, questi grossi filetti vengono cotti a vapore ad una temperatura dolce, che previene la fuoriuscita del preziosissimo grasso dalle fibre. Una volta ultimata la cottura, vengono distesi su panni di lino e stivati con una cura maggiore a causa della delicatezza e morbidezza del taglio.

Come Gustarla

Visto il grande pregio di questo taglio, consigliamo di gustare la ventresca tal quale, in modo da godersi il suo gusto quasi "fondente" e la sua ricercatissima morbidezza.

Se volete cimentarvi nella creazione di un piatto di alta cucina, vi consigliamo la semplicità: evitate di cuocerla e usatela in piatti freddi, come sugli spaghetti aglio, olio e prezzemolo, o come raffinato antipasto.

Ingredienti

Ventresca di tonno rosso del Mediterraneo, olio extravergine di oliva, sale marino.

Modo d'uso

Ottimo come antipasto, da gustare anche a crudo sugli spaghetti aglio, olio e prezzemolo, o in alternativa ad un secondo di pesce.

Conservazione

Riporre in frigorifero dopo l'apertura e consumare entro 1-3 giorni.

Formato: 300g