Frisella Pomodorini, Olive e Tonno di Favignana

Una ricetta autentica della tradizione pugliese che incontra le eccellenze siciliane: la frisella croccante si veste di sapori mediterranei con pomodorini freschi, olive e il pregiato tonno rosso di Favignana.

Ingredienti (per 4 friselle)

• 4 friselle pugliesi
• 300g pomodorini ciliegino maturi
• 200g Filetti di Tonno Rosso del Mediterraneo (Antica Tonnara di Favignana)
• 100g olive nere di Gaeta o taggiasche
• 2-3 cucchiai Olio EVO Verus
• 1 spicchio d'aglio (facoltativo)
• Basilico fresco
• Origano secco
• Sale q.b.

Procedimento

1. Ammorbidire le friselle

Immergere velocemente le friselle in acqua fredda per 20-30 secondi (non di più!). Scolarle delicatamente e adagiarle su un piatto. Il segreto è non esagerare: la frisella deve rimanere croccante all'esterno e morbida all'interno.

2. Preparare il condimento

Tagliare i pomodorini a dadini piccoli e raccoglierli in una ciotola. Unire le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, il basilico fresco spezzettato con le mani, un pizzico di sale e un generoso filo di Olio EVO Verus. Mescolare delicatamente e lasciare riposare 10 minuti affinché i sapori si amalgamino.

3. Comporre la frisella

Strofinare leggermente la superficie della frisella con uno spicchio d'aglio (facoltativo, per chi ama il sapore deciso). Distribuire uniformemente il condimento di pomodorini e olive. Aggiungere il tonno rosso di Favignana sbriciolato delicatamente con le mani. Spolverare con un pizzico di origano secco.

4. Il tocco finale

Completare con un filo generoso di Olio EVO Verus e decorare con foglie di basilico fresco. Servire immediatamente per gustare al meglio il contrasto tra la croccantezza della frisella e la freschezza del condimento.

Consigli di presentazione

Servire le friselle su un piatto rustico in ceramica artigianale, preferibilmente dai toni caldi della terracotta. Accompagnare con un bicchiere di vino bianco fresco siciliano (un Grillo o un Catarratto) , o un gin tonic con Gin elegante Verus, per esaltare i sapori del mare.

Per un aperitivo elegante, presentare le friselle su un tagliere di legno insieme ad altri assaggi mediterranei, creando una composizione cromatica che celebri i colori del Sud Italia.

"Un piatto semplice che racconta il mare, la terra e la tradizione del Mediterraneo"